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Allergeninformationspflicht

Reiner:Allergeninformationspflicht
Autor: Carola Reiner
Verfügbarkeit: nur noch 3 lieferbar
Veröffentlicht am: 16.06.2015
Artikelnummer: 54611
ISBN / EAN: 9783954090242

Verfügbarkeit: sofort lieferbar

19,80 €
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Zusatzinformation

  • Autor:
  • Verlag: Neuer Merkur Verlag
  • ISBN / EAN: 9783954090242

Produktbeschreibung

Das Buch enthält Antworten auf die wichtigsten Fragen zur Umsetzung der neuen Allergeninformationspflicht in der Gemeinschaftsverpflegung.§§Nach einem einführenden Teil zu Allergien und Allergenen sowie einer gut strukturierten Übersicht zur Informationspflicht sind vor allem die Arbeitshilfen sehr wertvoll: die Umkehrtabelle für Convenience-Produkte - man betrachtet die Speise und gibt an, welche Allergene darin enthalten sind - oder auch die hier erstmals veröffentlichten Muster-Rezepturen für die wichtigsten Speiseplan-Komponenten. Letztere enthalten neben wichtigen Hygiene-Hinweisen auch Angaben über möglicherweise enthaltene Allergene.

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