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Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird

Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht

Autor:	Deutscher Caritasverband / Diakonie Deutschland
Verfügbarkeit:	Auf Lager.
Veröffentlicht am:	01.09.2020
Artikelnummer:	2138749
ISBN / EAN:	9783784131290

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Wenn in sozialen Einrichtungen gekocht wird

Produktbeschreibung
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Zusatzinformation

Autor: Deutscher Caritasverband / Diakonie Deutschland
Verlag: Lambertus-Verlag
ISBN / EAN: 9783784131290
Bindung: Taschenbuch

Produktbeschreibung

Mit diesem Buch liegt entsprechend den Anforderungen in der Verordnung (EG) über Lebensmittelhygiene Nr. 852/2004 die Leitlinie für eine Gute Hygienepraxis vor, die bundesweit von den Landesbehörden der Lebensmittelüberwachung anerkannt ist. Stationäre Einrichtungen mit ihren vielfältigen Verpflegungsangeboten werden genauso berücksichtigt wie Tageseinrichtungen und Haus- und Wohngemeinschaften. Im Mittelpunkt der von Caritas und Diakonie gemeinsam entwickelten Regelungen stehen die Kund(inn)en und Bewohner(innen), die soziale Dienste in Anspruch nehmen bzw. in sozialen Einrichtungen leben. Praxis- und handlungsorientiert werden die für den Umgang mit Lebensmitteln relevanten rechtlichen Grundlagen (wie z.B. die europäischen Lebensmittelverordnungen, die nationale Lebensmittelhygieneverordnung, das Bundesseuchengesetz) erläutert und mit zahlreichen Abbildungen für die Anwendung in sozialen Einrichtungen Umsetzungsmöglichkeiten aufgezeigt. Inklusive Cook & Chill.