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IMPROVING THE CONSISTENCY OF COW'S MILK YOGURT

Valentina-Madalina:IMPROVING THE CONSIS

Autor:	MOGA Valentina-Madalina / Tita Mihaela-Adriana
Verfügbarkeit:	Auf Lager.
Artikelnummer:	2344675
ISBN / EAN:	9786203197969

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IMPROVING THE CONSISTENCY OF COW'S MILK YOGURT

Produktbeschreibung
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Zusatzinformation

Autor: MOGA Valentina
Verlag: LAP Lambert Academic Publishing
ISBN / EAN: 9786203197969
Bindung: Taschenbuch

Produktbeschreibung

The main objective of the research was to make a comparison between three types of yoghurt: whole milk yogurt obtained using the classic procedure, yogurt with the addition of skimmed milk powder and yogurt with the addition of tapioca powder. We followed aspects such as: sensory analysis of products, physico-chemical properties (acidity, lactose content, determination of the degree of synthesis), but also marketing issues regarding the marketing of tapioca yogurt.