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Improvement of yogurt quality by incorporation of Tapioca

Moga:Improvement of yogurt quality by i
Autor: Madalina Valentina Moga / Mihaela Adriana Ti?a
Verfügbarkeit: Auf Lager.
Artikelnummer: 2344750
ISBN / EAN: 9786203194111

Verfügbarkeit: sofort lieferbar

76,90
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Zusatzinformation

Produktbeschreibung

The main objective of the research was to make a comparison between three types of yogurt: whole milk yogurt obtained using the classic procedure, yogurt with the addition of skimmed milk powder and yogurt with the addition of tapioca powder.We followed aspects such as: sensory analysis of products, physico-chemical properties (acidity, lactose content, determination of the degree of synthesis), but also marketing issues regarding the marketing of tapioca yogurt.

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