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Formación de biofilms en equipos de procesamiento de jugos de fruta

Brugnoni:Formación de biofilms en equip
Autor: Lorena Brugnoni
Verfügbarkeit: Auf Lager.
Artikelnummer: 743610
ISBN / EAN: 9783847353270

Verfügbarkeit: sofort lieferbar

39,00 €
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Zusatzinformation

  • Autor:
  • Verlag: Editorial Académica Española
  • ISBN / EAN: 9783847353270
  • Bindung: Taschenbuch

Produktbeschreibung

La persistencia de microorganismos incluidos en biofilms es un serio problema higiénico-sanitario que afecta no sólo la salud humana sino también la calidad microbiológica de los alimentos y la vida comercial de los mismos. La investigación en biofilms ha incrementado su importancia a partir del descubrimiento que los cambios fisiológicos que experimentan las células involucradas en este modo de crecimiento determinan una mayor resistencia a los agentes antimicrobianos. En el ambiente industrial, la adhesión de microorganismos como paso inicial de la formación de biofilms, es indeseable y perjudicial. La persistencia de microorganismos en forma de biofilms genera pulsos de contaminación durante el proceso, lo cual compromete seriamente la calidad microbiológica del producto y la efectividad de los tratamientos.

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