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Proizvodstvo funkcional'nyh napitkov na osnove arbuznogo soka

Kantureeva:Proizvodstvo funkcional'nyh
Autor: Gul'zhan Kantureeva / Al'mira Saparbekova / Zul'fiya Konarbaeva
Verfügbarkeit: nur noch 3 lieferbar
Artikelnummer: 771661
ISBN / EAN: 9783659463488

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Zusatzinformation

Produktbeschreibung

Funkcional'nye pishhevye produkty - jeto produkty sistematicheskogo upotrebleniya, sohranyajushhie i uluchshajushhie zdorov'e i snizhajushhie risk razvitiya zabolevanij blagodarya nalichiju v ih sostave funkcional'nyh ingredientov. Poluchenie arbuznogo soka s fitodobavkami i fermentirovannogo napitka na osnove arbuznogo soka pozvolyaet vnedrit' komplexnuju pererabotku rastitel'nogo syr'ya, intensificirovat' tehnologicheskie processy, popolnit' assortiment produktov lechebno-profilakticheskogo naznacheniya za schet obogashheniya konechnogo produkta ryadom funkcional'nyh ingredientov, i kak sledstvie dast obshhee uluchshenie zdorov'ya u naseleniya. V rabote opisany himicheskij sostav ishodnogo syr'ya i pishhevaya cennost' gotovogo produkta, privedena tehnologiya polucheniya funkcional'nyh napitkov na osnove arbuznogo soka. Naryadu s jetim izlozheny teoreticheskie osnovy fermentacii arbuznogo soka i obosnovanie rezhima fermentacii arbuznogo soka. Dannoe issledovanie prednaznacheno dlya specialistov v oblasti pishhevoj promyshlennosti. Mozhet byt' ispol'zovano nauchnymi rabotnikami, studentami, interesujushhimisya voprosami povysheniya biologicheskoj i pishhevoj cennosti pishhevyh produktov s dal'nejshim vnedreniem na predpriyatiya.

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